[リベンジ成功] あの『謎の物体』がパルミエに！成功の鍵はピケだった！？

前回のおさらい

冷凍パイシートを使って簡単にパルミエを作り、調子に乗った私は、生地から手作りのパルミエに挑戦しました。

しかし、できたのはカブトムシの幼虫のような謎の物体！！

なんで、なんだ…

悲しい気持ちを抑えて考察したところ、以下の2点が原因である可能性が高いと考えられました。

1. ピケをしていない
2. 生地を伸ばし足りていない

立ち直れないまま、やっとの思いで再挑戦したので、その結果を紹介します。

前回の投稿をまだ読んでない方は、まずはこちらを読んでみてください！！

[悲報]ハート型のはずが謎の物体に…手作りパルミエで直面した絶望の記録

前回と今回の出来栄え比較

前回の失敗を踏まえて、再挑戦した結果がこれ！！

いびつな形のもありますが、おおむねハート形になっています。

まだ、改良の余地はありそうだけど、ひとまず成功と言えると思います。

あ、ちなみに、前回のパルミエがこれ

全然違うねー

てか、ナニコレ？

何回みても笑えてきます。

やはりピケって大事なんだなーと学びました。

皆さんは絶対ピケするの忘れないでね…さすがに、忘れないか…

それでは、製菓過程を見ていきましょう。

製菓過程

まず、粉類の分量を量りふるいにかけます。

ここに食塩を入れます。

バターを図り取り、ちぎりながら入れていきます。

バターと粉を手ですりつぶすように混ぜていきます。

冷水を加え一塊にしていきます。

生地に切り込みを入れ、1時間以上冷蔵庫で休ませます。

バターを取り出し、強力粉を振った台に置きます。

正方形に伸ばして、冷蔵庫に入れておきます。

生地を取り出し、正方形に広げます。

広げた生地で、伸ばしておいたバターを包み込みます。

冷蔵庫に入れ1時間以上休ませます。

台に強力粉を振り、生地を置きます。

麺棒で伸ばしていきます。

三つ折りにして伸ばします。

さらに三つ折りにして伸ばします。

最後に三つ折りにします。

冷蔵庫で1時間以上休ませます。

この工程を2回繰り返します。

生地を薄く延ばして、全体にピケします。

両面にグラニュー糖を付けます。

生地の両端から折りたたみます。

ラップでくるみ、冷凍庫で30分ほど冷やし固めます。

冷凍庫から取り出して、1 cm幅に切ります。

200℃に余熱したオーブンで15分焼きます。

頼むから、爆発しないでくれーーーーーーーーー

温度を190℃に下げ、さらに15分焼き色を見ながら焼成します。

出来上がり！！爆発してなーい！！！！！

最後にかわいくデコレーションします！

今回は、片側にチョコレートをディップし、イチゴパウダーとピスタチオで飾りました。

完全なハート型ではないですが、おおむね成功しました！！

前回作った謎の物体からは大きく成長したので一安心です！

でも、もっときれいに焼けるような気がするので、マスターするまでは挑戦を続けたいと思います。

パルミエに挑戦することで、パイ生地の作り方も慣れてきました。

今度はイチゴのミルフィーユにも挑戦してみたいですね！

パイ生地のレシピは後日投稿する予定なので、そちらをご確認ください。

次回はちょっぴり楽をして、我が息子と一緒にクッキーを焼いてみようと思います。

それでは、次回の投稿でお会いしましょう。バイバーイ

お菓子な研究員

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当ブログでは、独学で学んだお菓子作りの原理、実際にお菓子を作って経験した失敗や成功例を紹介します。 成功例のレシピも紹介していくので、失敗しないレシピ本として活用いただけるようなブログにしていきたいと思います。

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