[レシピ]　子どもでも食べられる！洋酒を入れないシュトーレン

プロローグ

近年、クリスマスシーズンになるとよく見かけるシュトーレンですが、外にはたっぷりの粉糖がかかり、中にはたっぷりのナッツやフルーツが入っていて非常においしいお菓子です。

当ブログでも洋酒入りのシュトーレン作りに挑戦しましたが、洋酒やスパイスによって、ちょっぴり大人な味になっていました。

そこで、今回はお子様にも美味しくいただけるように、洋酒を入れないシュトーレンのレシピを紹介します。

このレシピで作ったシュトーレンがあれば、家族みんなで楽しいクリスマスを過ごせること間違いなしです！！！

さあ、皆さんも一緒に作ってみましょう！

材料（2本分）

前生地

本生地

フルーツ

※使用するドライフルーツはレーズン抜きを推奨

仕上げ

ローマジパン作り

市販のローマジパンを調達できない場合、自分で作ってしまいましょう。

ローマジパンは、砂糖：アーモンドプードル＝1：1 に適量の卵白を加え混ぜ合わせると完成します。卵白の適切な量がよくわからないので、滑らかになったらいいかと思っています。

前生地作り

牛乳を人肌程度に温めます。

温めた牛乳にドライイーストを入れ、5分間ふやかします。

適当な大きさのボウルに前生地の材料を量り取ります。

そこに5分ふやかした、ドライイースト入り牛乳を加えます。

生地がまとまるまで、しっかりこねます。

本生地作り

前生地の入ったボウルに、本記事の材料をすべて量り取ります。

この状態で、30℃、30分休ませます。

生地がまとまるまで、手でこねます。

ドライフルーツと牛乳を加え、こねる。

ボウルに濡れタオルをかけて、30℃、30分休ませる。

成形

作業台に強力粉をふるう。

30分休ませた生地をボウルから取り出し、2等分にして丸める。

丸めた生地を押しつぶす。

半分に折りたたみ、半月状にする。

生地の真ん中をめん棒で押しつぶす。

35℃、30分発酵させる。

焼成

190℃のオーブンで35分焼き上げます。

仕上げ

焼きあがったら、すぐに溶かしバターを全体に塗り、グラニュー糖をまぶします。

室温で温度が下がりきるまで、休ませます。（1日くらいおいてもよい）

完全に冷めたことを確認し粉糖をたっぷりかけたら完成です。

感想

シュトーレンは意外と簡単に作れるし、自分好みにアレンジできるので、手作りお菓子として最適に感じます。

今回作ったシュトーレンのように、ラム酒を入れなかったり、スパイスの量を減らしたり、好きなスパイスを入れてみたり、アレンジは無限大です。

今回のアレンジは子供でも食べられるように、お酒は入れず、スパイスも少量しか入れておらず、癖のない仕上がりでした。（大人には物足りなさがありましたが…）

ただ、子供がおいしそうに食べている姿は、何事にも代えがたい良さがありますねー

また、つくってあげたくなりました。

皆さんも当該レシピを参考に自分だけのシュトーレンを作ってみてください。

そして、家族みんなで楽しくクリスマスを祝いましょう！！！

参考資料

今回のレシピは、クリスマスの発酵菓子を参考にさせていただきました。

お菓子な研究員

Profile

当ブログでは、独学で学んだお菓子作りの原理、実際にお菓子を作って経験した失敗や成功例を紹介します。 成功例のレシピも紹介していくので、失敗しないレシピ本として活用いただけるようなブログにしていきたいと思います。

XInstagram